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Pralinés

Pralinés – Una historia realmente deliciosa

Se considera el siglo XVII como la etapa del nacimiento del praliné. Cuenta una leyenda que el primer postre que combinó almendras y azúcar líquida se creó en la Corte Francesa del Rey Luis XIV.

Se considera al chef jefe del mariscal de campo francés Conde du Plessis Praslin como el creador de esta exquisitez. El chef jefe decidió llamar su creación “Praslines” en honor al mariscal de campo. A partir de ese momento, el mariscal de campo utilizó esta delicia no solo para conquistar a las damas de la corte, sino también para romper el hielo en situaciones diplomáticas especialmente delicadas. Sin embargo, aún fue necesario esperar un tiempo hasta la creación de los finos pralinés de chocolate que conocemos en la actualidad.

Fue en 1879 cuando Rodolphe Lindt logró introducir ese proceso decisivo de refinamiento al incorporar el método de conchaje a la elaboración del chocolate, aportando al praliné ese apetitoso aspecto glaseado.