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Tarta de Chocolate Zurich

Un tributo culinario a la mayor ciudad de Suiza.

6-8

30-45 minutos

LINDT POSTRES 70%

Media

Ingredientes

Masa quebrada de chocolate para la base (Masa Dulce)

  • 200 g de harina
  • 135 g de mantequilla
  • 70 g de azúcar en polvo
  • 1 yema de huevo
  • Una cuchara de desayuno de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas soperas de cacao en polvo
  • 1-2 cucharadas soperas de agua o leche fría

Relleno

  • 100 g de chocolate negro LINDT POSTRES 70%, troceado
  • 200g de mantequilla
  • 3 huevos ligeramente batidos
  • 4 yemas de huevos
  • 50g de azúcar

Instrucciones

  • 1

    Preparación para la base

      • Precalentar el horno entre 350°/180°C.
      • En un mezclador o procesador de alimentos, mezclar la mantequilla y el azúcar hasta formar una crema.
      • Añadir la yema de huevo y el extracto de vainilla.
        En un bol distinto, combinar la harina y el cacao en polvo y añadir agua o leche, frías, en cantidad suficiente para ligar la masa..
      • Si es necesario, añadir agua o leche, frías en cantidad suficiente para ligar la masa.
      • Dejar reposar en el frigorífico una hora como mínimo.
      • Estirar el rodillo hasta unos 3mm. y colocar en un molde engrasado (sólo hasta media altura en un molde desmontable).
        Si usa un molde de tarta, dejar que la masa rebose del molde y pase el rodillo para pegar la masa al molde.
      • Pinchar el fondo de la masa con un tenedor y hornear sin rellenar (molde desmontable de 20 cm.)
      • Para hornear sin rellenar, recubrir la parte interior de la masa con papel sulfurizado y rellenar el hueco con arroz o alubias secas, sin cocer.
      • Hornear durante 10-15 minutos. Retirar el arroz/judías y continuar horneando durante 10 minutos más. Retirar del horno, reservar y
empezar el relleno.

        begin filling.
      • El arroz/judías pueden reutilizarse pero no pueden comerse.

       

       

  • 2

    Para el relleno

      • Fundir el chocolate, cortado a trocitos, al baño maría o en el microondas.
Retirar del calor y reservar.
      • En un recipiente separado, batir los huevos, las yemas y el azúcar hasta doblar el volumen.
      • Fundir la mantequilla
      • Añadir el chocolate a la mezcla del huevo, adicionándolo con cuidado.
      • Añadir la mantequilla fundida, vertiéndola gradualmente por la pared del recipiente de mezcla.
      • Verter el relleno en la masa ya horneada e igualar la superficie con la parte convexa de una cuchara.
      • Hornear a 180ºC durante 35-40 minutos.
      • Enfriar la tarta dentro del molde. Servirla a temperatura ambiente

Reseñas