Conchado
El conchado es una fase crucial en la elaboración del chocolate, en la que el sabor y la textura se afinan al máximo a través de un proceso continuado de mezcla a altas temperaturas.
Fechas importantes en la historia del chocolate
3500 B.C.
Tenemos constancia del primer uso de habas de cacao en Santa Ana-La Florida, Ecuador, por los Mayas Chinchipe.
1830
Previamente conocido solamente en formato bebida, la marca británica J. S. Fry & Sons crea el primer chocolate sólido.
1879
Rodolphe Lindt inventa la máquina de conchado creando el primer chocolate suave y sedoso.