Crèmeux decadente y sedoso con los sabores característicos del chocolate con leche Lindt, equilibrado por el mango dulce con una exótica pizca de chili. Una sensación de sabor.
Mejor
Preparar la crèmeux un día antes.
Para la Crèmeux Anglaise
Combine leche, crema y la mitad del azúcar y la sal en una olla y hiérvalo.
Suavemente
Bata las yemas de huevo y el azúcar restante.
Cuando la mezcla de leche y crema
Esté hirviendo, vaya batiéndola gradualmente con las yemas de huevo.
Vuelve a poner la mezcla
En la olla y poco a poco caliéntalo hasta que la mezcla esté espesa y cubra la parte de atrás de una cuchara (si usa un termómetro calentar hasta 82°C)
Echar
En un bol.
Pesa
Hasta 250g de Crème Anglaise y póngala en el bol.
Añade el chocolate troceado
Y usando la batidora, cree una mezcla suave.
Alinea
Algunos moldes en papel de hornear y divide la mezcla.
Deja
Algunos moldes en papel de hornear y divide la mezcla.
Para acabar
Saque la crèmeux de los moldes y sírvalos en un plato.
Coronalos
Con finas rodajas de mango fresco y acábelo con copos de chili y virutas de chocolate.