0
Crèmeux de chocolate con leche, mango y un toque de chili
4 dependiendo del tamaño (molde de 7cm)
LINDT Postres 70%
15-30 minutos
Fácil

Crèmeux decadente y sedoso con los sabores característicos del chocolate con leche Lindt, equilibrado por el mango dulce con una exótica pizca de chili. Una sensación de sabor.

 

  • 250g Crème Anglaise
  • 180g Lindt Postres 70%, trozado

 

  • 2 mangos
  • Pellizco de copos secos de chili
  • Virutas de chocolate con leche

 

  • 125ml leche
  • 125ml crema
  • 25g azúcar moreno
  • 50g yemas de huevo (de 2 huevos medianos)
  • Pellizco de sal

1

Mejor

Preparar la crèmeux un día antes.

2

Para la Crèmeux Anglaise

Combine leche, crema y la mitad del azúcar y la sal en una olla y hiérvalo. 

3

Suavemente

Bata las yemas de huevo y el azúcar restante.

4

Cuando la mezcla de leche y crema

Esté hirviendo, vaya batiéndola gradualmente con las yemas de huevo.

5

Vuelve a poner la mezcla

En la olla y poco a poco caliéntalo hasta que la mezcla esté espesa y cubra la parte de atrás de una cuchara (si usa un termómetro calentar hasta 82°C)

6

Echar

En un bol.

7

Pesa

Hasta 250g de Crème Anglaise y póngala en el bol.

8

Añade el chocolate troceado

Y usando la batidora, cree una mezcla suave.

9

Alinea

Algunos moldes en papel de hornear y divide la mezcla.

10

Deja

Algunos moldes en papel de hornear y divide la mezcla.

11

Para acabar

Saque la crèmeux de los moldes y sírvalos en un plato.

12

Coronalos

Con finas rodajas de mango fresco y acábelo con copos de chili y virutas de chocolate.