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Tarta de Chocolate Zurich
6-8
LINDT POSTRES 70%
30-45 minutos
Media

Un tributo culinario a la mayor ciudad de Suiza.

  • 200 g de harina
  • 135 g de mantequilla
  • 70 g de azúcar en polvo
  • 1 yema de huevo
  • Una cuchara de desayuno de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas soperas de cacao en polvo
  • 1-2 cucharadas soperas de agua o leche fría
  • 100 g de chocolate negro LINDT POSTRES 70%, troceado
  • 200g de mantequilla
  • 3 huevos ligeramente batidos
  • 4 yemas de huevos
  • 50g de azúcar
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  • Precalentar el horno entre 350°/180°C.
  • En un mezclador o procesador de alimentos, mezclar la mantequilla y el azúcar hasta formar una crema.
  • Añadir la yema de huevo y el extracto de vainilla.
    En un bol distinto, combinar la harina y el cacao en polvo y añadir agua o leche, frías, en cantidad suficiente para ligar la masa..
  • Si es necesario, añadir agua o leche, frías en cantidad suficiente para ligar la masa.
  • Dejar reposar en el frigorífico una hora como mínimo.
  • Estirar el rodillo hasta unos 3mm. y colocar en un molde engrasado (sólo hasta media altura en un molde desmontable).
    Si usa un molde de tarta, dejar que la masa rebose del molde y pase el rodillo para pegar la masa al molde.
  • Pinchar el fondo de la masa con un tenedor y hornear sin rellenar (molde desmontable de 20 cm.)
  • Para hornear sin rellenar, recubrir la parte interior de la masa con papel sulfurizado y rellenar el hueco con arroz o alubias secas, sin cocer.
  • Hornear durante 10-15 minutos. Retirar el arroz/judías y continuar horneando durante 10 minutos más. Retirar del horno, reservar y
empezar el relleno.

    begin filling.
  • El arroz/judías pueden reutilizarse pero no pueden comerse.

 

 

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  • Fundir el chocolate, cortado a trocitos, al baño maría o en el microondas.
Retirar del calor y reservar.
  • En un recipiente separado, batir los huevos, las yemas y el azúcar hasta doblar el volumen.
  • Fundir la mantequilla
  • Añadir el chocolate a la mezcla del huevo, adicionándolo con cuidado.
  • Añadir la mantequilla fundida, vertiéndola gradualmente por la pared del recipiente de mezcla.
  • Verter el relleno en la masa ya horneada e igualar la superficie con la parte convexa de una cuchara.
  • Hornear a 180ºC durante 35-40 minutos.
  • Enfriar la tarta dentro del molde. Servirla a temperatura ambiente