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Tiramisù de chocolate
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LINDT POSTRES 70%
30-45 minutos
Media

¡Viva Italia! Este tiramisú introduce chocolate en la receta tradicional

  • Fundir 65 g. de Chocolate LINDT POSTRES 70% cortado troceado
  • 60 g. de mantequilla ablandada a temperatura ambiente
  • 20 g. de azúcar en polvo
  • Una pizca de sal
  • 3 huevos, separados
  • 90 g. de azúcar
  • 65 g. de harina, tamizada
  • 1 taza (125 ml.) de café fuerte
  • 2 cucharadas soperas de Marsala, Kahlua o ron
  • 3 huevos, separados
  • 65 g. de azúcar
  • 226 g. de Mascarpone
  • 1 taza (125 ml.) de crema fuerte
  • 1 cucharada sopera de Marsala, Kahlua o ron
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  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Fundir el chocolate al baño maría o en microondas y reservar.
  • Hacer una crema con la mantequilla, el azúcar en polvo y la sal.
  • Añadir las yemas de huevo, de una en una, a la mezcla de mantequilla.
  • Añadir el chocolate fundido.
  • Batir las claras de huevo, añadiendo gradualmente el azúcar y batiendo hasta que estén a punto de nieve.
  • Incorporar cuidadosamente 1/3 de las claras a la mezcla de chocolate.
  • Incorporar el resto de las claras y la harina tamizada.
  • Verter la masa en un molde redondo desmontable (de 23 cm.) y cocerla durante unos 40 minutos a 180ºC. El tiempo se reducirá si se usan 2 moldes de 20 cm. Comprobar a los 30 minutos.
  • La tarta está hecha cuando introduces un palillo en el centro y sale completamente limpio.
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  • Batir las yemas de huevo y añadir azúcar hasta que queden esponjosas.
  • Añadir el Mascarpone y el licor que se desee.
  • Batir la crema fuerte e incorporarla a la mezcla de Mascarpone.
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  • Para un molde (cuadrado de 23 cm.): Cortar la tarta en dos horizontalmente y empaparla en la mezcla de café.
  • Untar la mezcla de Mascarpone uniformemente en toda la tarta.
  • Repetir con la segunda mitad de la tarta y el resto de la mezcla de Mascarpone.
  • Cubrir y refrigerar durante 6 horas o toda la noche.
  • Cubrir y refrigerar durante 6 horas o toda la noche.
  • Para 6 vasos individuales: Cortar la tarta en cubos y seguir el procedimiento anterior. Según el tamaño de los vasos se pueden hacer tres capas en vez de dos.
  • Para servirlo: Cortar la tarta en cubos y seguir el procedimiento anterior. Según el tamaño de los vasos se pueden hacer tres capas en vez de dos.
  • Para servir el Tiramisú grande, cortarlo en porciones y separarlo con una espátula.