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Suflê de Chocolate

Essa é uma sobremesa clássica, com uma reputação de exigente. O segredo de um bom suflê é seguir as instruções passo-a-passo, e jamais abrir o forno enquanto estão assando! Sirva imediatamente, antes dos suflês começarem a cair.

45 minutos
Ambitious

Ingredientes

  • ¼ de xícara (55g) de manteiga 1/3 de xícara + 02 colheres de chá (55g) de farinha ½ xícara (125ml) de leite Chocolate Amargo Excellence 70% Cacau, picado 1/3 de xícara (40g) de cacau em pó 05 claras de ovos 04 gemas de ovos 1/3 de xícara (65g) de açúcar
  • Manteiga derretida e açúcar para preparar as formas de suflê. ;

Método

Paso 1.

Pré-aqueça
Pré-aqueça o forno a 200˚C.

Paso 2.

Prepare as formas
Prepare as formas/forma untando o interior com manteiga derretida e polvilhando com açúcar. Retire o excesso de açúcar.

Paso 3.

Adicione a Manteiga
Coloque a manteiga e a farinha em uma vasilha e amasse. Enrole no formato de corda, e corte em pequenos pedaços.

Paso 4.

Adicione o Leite
Coloque o leite, o chocolate picado e o cacau em pó em uma panela e deixe ferver sobre o fogo médio, mexendo constantemente.

Paso 5.

Adicione a Farinha
Adicione os pedaços de farinha/manteiga e mexa até obter uma consistência grossa e cremosa.

Paso 6.

Retire do Fogo
Retire a panela do fogo e acrescente uma clara de ovo.

Paso 7.

Despeje a mistura
Despeje a mistura em uma vasilha e deixe esfriar até que fique morna.

Paso 8.

Adicione as gemas
Adicione as gemas de ovos, uma de cada vez, mexendo constantemente.

Paso 9.

Bata o Restante
Bata as claras em castelo firme, enquanto gradualmente acrescenta o açúcar.

Paso 10.

Despeje
Despeje cuidadosamente as claras de ovos batidas na mistura de chocolate.

Paso 11.

Transfira
Transfira a mistura do suflê para as formas untadas.

Paso 12.

Posicione as Formas
Posicione as formas em uma grande assadeira. Encha a assadeira com água fervendo até a metade da altura das formas, e coloque na parte inferior do forno.

Paso 13.

Reduza a Temperatura
Reduza a temperatura do forno para 190˚C.

Paso 14.

Asse por 25-30 min.
Asse por 25-30 minutos em formas pequenas, ou 35-40 minutos em uma forma grande.

Paso 15.

Não Abre Jamais
Jamais abra a porta do forno ao assar um suflê!

Paso 16.

Prepare o Serviço
Prepare os pratos e açúcar de confeiteiro enquanto os suflês estão assando.

Paso 17.

Fim
Quando terminar, retire do forno, coloque o suflê na sua travessa de sobremesa, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva. O suflê permanecerá alto por alguns minutos.

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