Tiramisù de Chocolate
Viva l’Italia! Esse Tiramisù introduz o chocolate à receita tradicional.
45 minutos
Medio
6 personas
Ingredientes
- ;Derreta 65g de chocolate Lindt Amargo, picado ¾ de xícara (60g) de manteiga, amolecida em temperatura ambiente ¼ de xícara (20g) de açúcar de confeiteiro 01 pitada de sal 03 ovos separados 90g de açúcar 65g de farinha peneirada O bolo estará pronto quando você introduzir um palito no centro e o mesmo não apresentar resíduos.
- ;01 xícara (125ml) de café forte 02 colheres de sopa (30ml) de Marsala, Kahlua ou rum
- 03 ovos separados 1/3 de xícara (65g) de açúcar 226g de mascarpone 01 xícara (125ml) de creme de leite fresco 01 colher de sopa (15ml) de Marsala, Kahlua ou rum
Método
Paso 1.
Bolo de Chocolate
Pré-aqueça o forno a 180˚C. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas e reserve.Faça um creme com a manteiga, o açúcar de confeiteiro e uma pitada de sal.Acrescente as gemas de ovos, uma de cada vez, à mistura de manteiga.Acrescente o chocolate derretido.Bata as claras de ovos, adicionando o açúcar gradualmente, até que fiquem consistentes.Despeje cuidadosamente 1/3 das claras na massa de chocolate.Despeje a massa em uma assadeira untada de 23cm, e asse por aproximadamente 40 minutos a 180˚C. O tempo no forno será mais curto se você utilizar duas formas de bolo (20cm). Verifique depois de 30 minutos.O bolo estará pronto quando você introduzir um palito no centro e, ao retirar, o mesmo não apresentar resíduos.Paso 2.
Creme
Bata as gemas de ovos e o açúcar até obter uma consistência fofa.Acrescente o mascarpone e a bebida de escolha. Bata até obter uma massa cremosa.Bata o creme de leite e despeje na mistura de mascarpone. Paso 3.
Para uma assadeira (23 cm)
Corte o bolo pela metade na horizontal e molhe com ½ da mistura de café.Espalhe metade da mistura de mascarpone uniformemente pelo bolo.Repita o processo com a segunda metade do bolo e o restante da mistura de mascarpone. Cubra e resfrie por 6 horas, ou de um dia para o outro. Paso 4.
Para 6 porções individuais
Corte o bolo em cubos e siga o processo listado acima. Dependendo do tamanho dos copos, você pode trabalhar com três camadas ao invés duas. Paso 5.
Para Servir
Cubra o topo do Tiramisù com lascas de chocolate amargo. Polvilhe com cacau em pó.Para servir o Tiramisù inteiro, corte as porções e sirva com uma espátula.Reseñas
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