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45 minutos

Essa é uma sobremesa clássica, com uma reputação de exigente. O segredo de um bom suflê é seguir as instruções passo-a-passo, e jamais abrir o forno enquanto estão assando! Sirva imediatamente, antes dos suflês começarem a cair.

Ingredientes

  • ¼ de xícara (55g) de manteiga 1/3 de xícara + 02 colheres de chá (55g) de farinha ½ xícara (125ml) de leite Chocolate Amargo Excellence 70% Cacau, picado 1/3 de xícara (40g) de cacau em pó 05 claras de ovos 04 gemas de ovos 1/3 de xícara (65g) de açúcar
  • Manteiga derretida e açúcar para preparar as formas de suflê. ;

Método

  1. Pré-aqueça
    Pré-aqueça o forno a 200˚C.
  2. Prepare as formas
    Prepare as formas/forma untando o interior com manteiga derretida e polvilhando com açúcar. Retire o excesso de açúcar.
  3. Adicione a Manteiga
    Coloque a manteiga e a farinha em uma vasilha e amasse. Enrole no formato de corda, e corte em pequenos pedaços.
  4. Adicione o Leite
    Coloque o leite, o chocolate picado e o cacau em pó em uma panela e deixe ferver sobre o fogo médio, mexendo constantemente.
  5. Adicione a Farinha
    Adicione os pedaços de farinha/manteiga e mexa até obter uma consistência grossa e cremosa.
  6. Retire do Fogo
    Retire a panela do fogo e acrescente uma clara de ovo.
  7. Despeje a mistura
    Despeje a mistura em uma vasilha e deixe esfriar até que fique morna.
  8. Adicione as gemas
    Adicione as gemas de ovos, uma de cada vez, mexendo constantemente.
  9. Bata o Restante
    Bata as claras em castelo firme, enquanto gradualmente acrescenta o açúcar.
  10. Despeje
    Despeje cuidadosamente as claras de ovos batidas na mistura de chocolate.
  11. Transfira
    Transfira a mistura do suflê para as formas untadas.
  12. Posicione as Formas
    Posicione as formas em uma grande assadeira. Encha a assadeira com água fervendo até a metade da altura das formas, e coloque na parte inferior do forno.
  13. Reduza a Temperatura
    Reduza a temperatura do forno para 190˚C.
  14. Asse por 25-30 min.
    Asse por 25-30 minutos em formas pequenas, ou 35-40 minutos em uma forma grande.
  15. Não Abre Jamais
    Jamais abra a porta do forno ao assar um suflê!
  16. Prepare o Serviço
    Prepare os pratos e açúcar de confeiteiro enquanto os suflês estão assando.
  17. Fim
    Quando terminar, retire do forno, coloque o suflê na sua travessa de sobremesa, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva. O suflê permanecerá alto por alguns minutos.