284ml de suero de leche, 75ml de leche, 1 huevo grande, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 150g de harina, 2 cucharadas de cacao en polvo, 2 cucharaditas de levadura en polvo, ½ cucharadita de bicarbonato de sodio, 35g de azúcar en polvo, 50g de mante
150g de Lindt EXCELLENCE 70% Cacao con Frambuesa y Avellanas picado, 250ml de nata doble, 25g de azúcar glas, 250g de frambuesas, Chocolate negro Lindt EXCELLENCE 70% rallado en rulos
Método
Batir el suero de leche, la leche, el huevo, el extracto de vainilla y la mantequilla derretida en una jarra y reservar
En un bol, tamizar la harina, el cacao en polvo, la levadura en polvo y el bicarbonato de sodio. Añadir el azúcar y mezclar
Hacer un hueco en el centro y verter poco a poco los ingredientes húmedos. Batir hasta obtener una masa suave y espesa y dejar reposar durante 15min
Mientras tanto, derretir el chocolate de Lindt EXCELLENCE 70% Cacao con Frambuesa y Avellanas al baño maría y verter en una jarra cuando esté listo.
Montar la nata con el azúcar glas con una batidora de varillas hasta que se formen picos firmes. Reservar
Cuando esté caliente, verter medio cucharón de masa en la sartén y extender suavemente para formar un pequeño disco
Dejar que se cocine durante 1 o 2 minutos o hasta que empiecen a formarse burbujas; sin tocarlo. Dar la vuelta y cocinar durante un 1 min hasta que estén firmes
Cocinar las tortitas por tandas, untando la sartén con un poco más de aceite cuando sea necesario
Servir las tortitas con una cucharada de nata montada, un chorrito de chocolate negro, frambuesas y rizos de chocolate
